+ 自家製ポン酢が絶品でした。

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先日、ポン酢作りに挑戦しました。

きっかけは、実家から届いた大量のすだち。
14個送ってもらったのですが、そのまま使うとしたらサンマに添えるくらいしか思いつかなかったので
全部ポン酢に変身させることにしました。

+ + +

初挑戦なので、まずはネットで検索。
こちらのサイトを参考にしました→
黄金比率は、柑橘:醤油:みりん:酒=「4:4:1:1」だそうなので、その通りに作ってみました。

まず、半分に切ってひたすら絞ります。
e0353560_18442520.jpg
絞り器は娘の食器セットについていたものです。

ミキハウスのセットもの↓


14個全部絞ると、200mlちょっとになりました。
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ネットで調べた黄金比率に換算すると、
柑橘:醤油:みりん:酒=200ml:200ml:50ml:50ml。
合計500mlもできるので、使いきれるかな?と少し不安になりました、、、。

絞り終えたら、全部の材料を揃えて記念撮影 笑。
e0353560_18531111.jpg
奥から、酒、みりん、醤油、すだちの絞り汁、昆布、鰹節です。
昆布と鰹節は5gずつ使いました。

続いて、みりんとお酒を火にかけてアルコールを飛ばします。
アルコールが飛んだら、醤油を加えて沸騰させない程度にあたためて、、、
e0353560_18544143.jpg
昆布と鰹節を入れた器に注ぎます。


すだちもプラスしたら、とりあえず作業終了。
e0353560_18593770.jpg
このまま24時間から5日間寝かせて、漉したら完成です。

最低24時間寝かせた方が良いみたいなので、まずは翌日まで待って夕食にしゃぶしゃぶをいただきました。
写真を撮り忘れましたが、すだちが効いてて、でもまろやかで、絶品!!でした。
(でも夫は「すだち感」がありすぎて、ちょっと苦手なようでした。)

残りはあと4日間、冷蔵庫で寝かせました。
それから昆布・鰹節を漉して、瓶に詰めたら完成です。
e0353560_19184924.jpg
写真が暗くなってしまいました、、、。
瓶は、梅酒を保存していた瓶を使っています。
アルコール消毒しました。
500ml入るはずが、すでに半分に減っている!?
しゃぶしゃぶやら冷奴やら、ポン酢が美味しいのでついついかけすぎたみたいです。
5日間寝かせると、「すだち感」が減って、一層まろやかになっていました。

作る量が多すぎたかと思ったのですが、一瞬で無くなりそうな気がします。

+ + +

ということで、初挑戦のポン酢作りの記録でした。
市販のものより美味しいです。

冷蔵庫で1年くらいもつ?ようですが、この冬には無くなりそうです。
また来年も作りたいなーと思いました。


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ありがとうございました。


by sumai12-091 | 2016-11-20 19:37 |  + 手仕事 | Comments(2)
Commented by ay-works at 2016-11-22 13:47
自家製ポン酢……!!
めちゃくちゃ美味しそうですねー!
そっかー、柑橘類がたくさんあれば、案外簡単にできそうですね。
ただ、絞るの大変そうだけど(笑)

それと、撮影!!
無事に終了したみたい?
スタッフさんから連絡があり、とても協力的で、有意義な撮影ができました、とのことでした!
お疲れ様でした。
名乗りあげて下さり、ありがとうございました!
放送が楽しみですね♪
Commented by sumai12-091 at 2016-11-22 19:53
> ay-worksさん
ポン酢、本当に簡単でしたよー。
絞るのに一番時間がかかりました 笑。
柑橘類が余ったときには是非お試しください!

撮影、無事終わりましたー。
本当に撮影にくるのか!?と当日も信じられない気持ちで待っていました。
ものメインだと思っていたら、ひとメインなくらいの撮影でびっくりでした。
ご紹介?いただいて、ありがとうございました♪
一生の思い出になりそうです(思いっきりカットされてそうですが 笑)。

ayさん宅も映るのでしょうか?
楽しみです!


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